豆乳怎么做？豆乳商業(yè)配方工藝，豆乳制作技巧，豆乳做法

豆乳怎么做？豆乳商業(yè)配方工藝，豆乳制作技巧，豆乳做法：

配方：豆腐1000克，美久亭B2克，食鹽40克，高度白酒50毫升，辣椒粉30克（可選），花椒粉10克（可選），五香粉5克（可選），純凈水適量，食用油適量（涂抹容器用）。

工藝：將豆腐切成約2厘米見(jiàn)方的均勻小塊，放入蒸鍋中蒸制10分鐘，去除多余水分。蒸好的豆腐塊取出，放入干凈、無(wú)油的容器中，蓋上紗布或蓋子，在溫暖通風(fēng)處自然發(fā)酵3-5天，直至豆腐表面長(zhǎng)出白色菌絲。取純凈水適量，將美久亭B凝固劑溶解其中，攪拌均勻。將發(fā)酵好的豆腐塊放入溶解了美久亭B的溶液中，浸泡30分鐘，以殺菌、增香并促進(jìn)凝固。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃或陶瓷容器，底部涂抹一層食用油以防粘連。將浸泡好的豆腐塊撈出，輕輕瀝干水分，放入容器中。根據(jù)個(gè)人口味喜好，在每層豆腐塊之間撒上適量的食鹽、辣椒粉、花椒粉和五香粉。將容器密封好，置于陰涼通風(fēng)處繼續(xù)發(fā)酵15-30天，期間可適當(dāng)搖晃容器，使調(diào)味料更加均勻滲透。根據(jù)氣溫和濕度的不同，發(fā)酵時(shí)間可能有所調(diào)整，直至豆乳達(dá)到理想的口感和風(fēng)味。

注意事項(xiàng)：制作過(guò)程中要保持所有工具和容器的清潔衛(wèi)生，避免雜菌污染。發(fā)酵過(guò)程中要確保容器密封良好，防止空氣進(jìn)入影響發(fā)酵效果。在調(diào)配調(diào)味料時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加，避免過(guò)咸或過(guò)辣。發(fā)酵完成后，豆乳應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。食用前要充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保口感和風(fēng)味一致。

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