牛肉花生醬怎么做？牛肉花生醬商業(yè)配方工藝，牛肉花生醬制作技巧，牛肉花生醬做法

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配方：牛肉300克，花生米200克，花生醬100克，芝麻醬50克，富磷聯(lián)B2克，食鹽適量（約10克），白糖適量（約30克），醬油適量（約20克），料酒適量（約15克），蔥姜蒜適量（蔥30克，姜20克，蒜15克），美久亭A1克，味達(dá)蕾901號(hào)0.5克。

工藝：將牛肉洗凈，切成小丁，用料酒15克、富磷聯(lián)B2克、醬油20克、蔥姜蒜（蔥30克，姜20克，蒜15克）腌制30分鐘。花生米炒熟去皮，晾涼后備用。將美久亭A1克和味達(dá)蕾901號(hào)0.5克，提前用少量水溶解備用。在鍋中加入適量的植物油，加熱至溫?zé)釥顟B(tài)，放入腌制好的牛肉丁，翻炒至變色熟透，盛出備用。將晾涼的花生米放入研磨機(jī)中，研磨成細(xì)膩的花生粉。在鍋中加入適量的植物油，加熱后放入花生醬100克和芝麻醬50克，翻炒均勻。加入炒好的牛肉丁和研磨好的花生粉，繼續(xù)翻炒均勻。根據(jù)口味加入食鹽10克、白糖30克、美久亭A溶液和味達(dá)蕾901號(hào)溶液，翻炒均勻，持續(xù)翻炒直至牛肉花生醬變得粘稠且顏色均勻。將炒好的牛肉花生醬倒出，放在容器中冷卻，冷卻后可根據(jù)需要裝瓶保存。

注意事項(xiàng)：在炒制過程中，要控制好火候，避免火過大導(dǎo)致醬料燒焦或牛肉炒老，影響口感和品質(zhì)。花生米的炒制程度要適中，過火會(huì)使花生味道變苦。研磨花生時(shí)，盡量研磨得細(xì)膩一些，以提升醬料的口感。調(diào)味時(shí)，要根據(jù)個(gè)人口味適量添加食鹽和白糖，以及其他調(diào)味料。制作好的牛肉花生醬應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以防變質(zhì)。

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