黃魚燒豆腐怎么做？黃魚燒豆腐商業(yè)配方工藝，黃魚燒豆腐制作技巧，黃魚燒豆腐做法

黃魚燒豆腐怎么做？黃魚燒豆腐商業(yè)配方工藝，黃魚燒豆腐制作技巧，黃魚燒豆腐做法：

配方：黃魚1條500克，海立美B5克，嫩豆腐300克，蔥姜蒜各15克，料酒30克，生抽20克，老抽5克，白糖10克，鹽適量，雞精5克，味達(dá)蕾902號3克，清水適量，食用油適量，香菜適量（用于點綴）。

工藝：將黃魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，兩面各劃幾刀，使用海立美B腌制30分鐘，備用。嫩豆腐切成小塊，用開水焯水去腥，撈出瀝干水分，備用。鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再加入煎好的黃魚，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、味達(dá)蕾902號和適量清水（水量需沒過黃魚），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉煮10分鐘。在燉煮過程中，放入焯好水的豆腐塊，繼續(xù)燉煮5分鐘，使豆腐充分吸收湯汁。燉煮完成后，將黃魚燒豆腐倒入盤中，撒上香菜，即可上桌。

注意事項：選用新鮮的黃魚和嫩豆腐，確保食材質(zhì)量。黃魚在煎制時，要控制好火候，避免煎焦或未煎熟。豆腐在焯水時，要控制好時間，避免過熟易碎。在燉煮過程中，要適時翻動黃魚和豆腐，避免糊底，同時要根據(jù)個人口味適量加鹽調(diào)味。燉煮時間要根據(jù)黃魚和豆腐的軟硬程度和個人口味適當(dāng)調(diào)整。烹飪完成后，需將黃魚燒豆腐存放在陰涼處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以保持其口感和品質(zhì)。

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