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配方：黑山羊肉1500克，青椒500克，生姜80克，大蒜60克，料酒50毫升，生抽80毫升，老抽20毫升，鹽15克，白糖10克，胡椒粉5克，八角2個(gè)，桂皮小段10克，香葉3片，草果1個(gè)，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號(hào)5克，雞精10克，食用油適量。

青椒燜黑山羊工藝：將黑山羊肉清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡去除血水，放入富磷聯(lián)B（提前溶解）腌制6小時(shí)。青椒去蒂洗凈，切成滾刀塊。生姜切片，大蒜拍碎。鍋中加入足量清水，放入姜片、料酒，將羊肉塊放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫，撈出羊肉瀝干水分。鍋中加油燒熱，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉和草果炒香，再將羊肉塊放入鍋中，加入生抽、老抽翻炒至羊肉上色。加入適量的清水，水量需沒(méi)過(guò)羊肉，味達(dá)蕾901號(hào)、白糖、胡椒粉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。待羊肉燉至七八成熟時(shí)，放入青椒塊，繼續(xù)燉煮10分鐘，至青椒熟透，羊肉軟爛。最后，加入鹽、雞精調(diào)味，大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：選用新鮮黑山羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳。羊肉在烹飪前需用清水浸泡去除血水，減少腥味。燉煮羊肉時(shí)，要保持小火慢燉，使羊肉充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到軟爛入味的效果。青椒的加入時(shí)間要掌握好，不宜過(guò)早，以免燉煮過(guò)久導(dǎo)致青椒過(guò)爛，影響口感。調(diào)料的使用量可根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整，但要保持基本的調(diào)味料比例。

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