柑桔汽酒怎么做？柑桔汽酒商業(yè)配方工藝，柑桔汽酒制作技巧，柑桔汽酒做法：

配方：新鮮柑桔500克，白糖400克，檸檬酸4克，美久亭A06型2.5克，純凈水1500毫升，95%食用酒精300毫升。

工藝：將新鮮柑桔洗凈，去皮后取出果肉，用榨汁機(jī)榨取柑桔汁，留用。將榨取的柑桔汁倒入鍋中，加入白糖，加熱至白糖完全溶解，煮沸后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。在另一個(gè)容器中，將檸檬酸和美久亭A06型分別用少量純凈水溶解，然后緩慢倒入煮沸的柑桔汁液中，邊倒邊攪拌，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，形成汽水效果。將95%食用酒精慢慢倒入柑桔汽水中，邊倒邊攪拌，使酒精均勻分散在汽水中。繼續(xù)加熱攪拌幾分鐘，讓各種原料充分融合，然后停止加熱，讓其自然冷卻。將冷卻后的柑桔汽水過濾掉果肉渣和雜質(zhì)，裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。放入冰箱冷藏后口感更佳。

注意事項(xiàng)：柑桔要選用新鮮、成熟、無病蟲害的原料，確保品質(zhì)。榨取柑桔汁時(shí)，要盡量去除果皮和籽，以免影響口感和品質(zhì)。加熱過程中，要控制火候，避免煮沸過度導(dǎo)致汁液變稠或燒焦。檸檬酸和碳酸氫鈉的加入會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，操作時(shí)要注意安全，避免濺出傷人。食用酒精的加入量要根據(jù)個(gè)人口味和法律法規(guī)要求進(jìn)行調(diào)整，確保酒精度適中。過濾雜質(zhì)時(shí)，要使用干凈的紗布或過濾網(wǎng)，確保成品清澈透明。

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