羊肋排肉骨茶怎么做？羊肋排肉骨茶商業(yè)配方工藝，羊肋排肉骨茶制作技巧，羊肋排肉骨茶做法

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配方：羊肋排1500克，富磷聯(lián)B12克，味達(dá)蕾901號(hào)5克，肉骨茶香料包1個(gè)（包含當(dāng)歸5克、川芎5克、黨參5克、熟地5克、甘草5克、桂皮3克、八角3克、丁香2克、白胡椒粒10克），大蒜100克，生姜50克，生抽100毫升，老抽50毫升，冰糖50克，清水3000毫升，米酒50毫升，鹽適量。

工藝：將羊肋排洗凈，斬成塊狀加入富磷聯(lián)B浸泡6小時(shí)，用開(kāi)水焯水去血沫，撈出瀝干備用。大蒜拍碎，生姜切片備用。鍋中加入清水，放入肉骨茶香料包，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，讓香料充分釋放出香味。加入焯水后的羊肋排、味達(dá)蕾901號(hào)、大蒜、生姜、生抽、老抽、冰糖和米酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮期間可以適當(dāng)翻動(dòng)羊肋排，使其均勻入味。待羊肋排燉至熟透，肉質(zhì)酥爛時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味。繼續(xù)燉煮5-10分鐘，讓鹽分充分融入湯中。將燉煮好的羊肋排肉骨茶盛出，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)：羊肋排的選擇要新鮮，肉質(zhì)飽滿，無(wú)異味，以保證成品的風(fēng)味和口感。肉骨茶香料包的配方可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行微調(diào)，但基本香料如當(dāng)歸、川芎、黨參等不宜省略，以保證成品的獨(dú)特風(fēng)味。燉煮過(guò)程中要保持適宜的火候，避免火候過(guò)大導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)爛，影響口感。同時(shí)，要定期翻動(dòng)羊肋排，使其均勻受熱和入味。生抽和老抽的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，以達(dá)到最佳的色澤和風(fēng)味。

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