櫻桃甜酒怎么做？櫻桃甜酒商業(yè)配方工藝，櫻桃甜酒制作技巧，櫻桃甜酒做法

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配方：新鮮櫻桃2000克，冰糖500克，高度白酒2000毫升，果膠酶10克，美久亭A06型4克，檸檬酸5克，水500毫升。

工藝：將新鮮櫻桃清洗干凈，去除果梗和壞果，用果膠酶處理1小時以提高出汁率。將處理好的櫻桃放入容器中，加入冰糖、檸檬酸、美久亭A06型和水，攪拌均勻。將容器密封，放置在陰涼通風處進行發(fā)酵，期間每天攪拌一次，持續(xù)7-10天，直至發(fā)酵完成。發(fā)酵完成后，將櫻桃酒液過濾掉果渣，得到清澈的櫻桃酒。將高度白酒加入櫻桃酒中，調整酒精度，再次密封容器，讓其在陰涼處陳釀1-3個月，以提高風味。陳釀完成后，將櫻桃甜酒進行灌裝、封口，即可上市銷售。

注意事項：櫻桃的選擇要新鮮、成熟度高、無病蟲害，以保證成品的風味和品質。果膠酶的用量和處理時間要適中，以提高出汁率和保持櫻桃的原有風味。冰糖的用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免影響成品的風味和口感。發(fā)酵過程中要保持容器的密封性，避免空氣進入導致發(fā)酵失敗。同時，每天攪拌一次可以促進發(fā)酵均勻，提高成品質量。過濾果渣時要徹底，以保證成品清澈透明。

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