
干鍋啤酒兔怎么做?干鍋啤酒兔商業(yè)配方工藝,干鍋啤酒兔制作技巧,干鍋啤酒兔做法:
配方:兔肉2000克,啤酒500毫升,青椒100克,紅椒100克,大蒜50克,生姜30克,大蔥2根,花椒10克,干辣椒20克,豆瓣醬50克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖15克,鹽適量,雞精適量,食用油適量,香菜少許,富磷聯(lián)B10克,味達(dá)蕾901號(hào)4克。
工藝:將兔肉洗凈,斬成塊狀,用富磷聯(lián)B和適量鹽腌制6小時(shí)。青椒、紅椒洗凈切塊,大蒜拍碎,生姜切片,大蔥切段,干辣椒剪成小段備用。鍋中倒入適量食用油,燒熱后放入花椒和干辣椒段,小火炸出香味。放入大蒜和生姜片,翻炒出香味。加入豆瓣醬,繼續(xù)翻炒均勻。放入腌制好的兔肉塊,大火翻炒至兔肉變色。倒入啤酒,加入味達(dá)蕾901號(hào)、生抽、老抽、白糖和雞精,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮期間可以適當(dāng)翻動(dòng)兔肉塊,使其均勻入味。待兔肉燉至熟透,湯汁濃稠時(shí),放入青椒和紅椒塊,繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。將燉煮好的干鍋啤酒兔盛出,撒上香菜即可。
注意事項(xiàng):兔肉的選擇要新鮮,無異味,以確保成品的口感和風(fēng)味。豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,以達(dá)到最佳的辣度和風(fēng)味。燉煮過程中要保持適宜的火候,避免火候過大導(dǎo)致兔肉過爛,影響口感。在調(diào)味時(shí),要根據(jù)個(gè)人口味適量添加調(diào)料,以達(dá)到最佳的風(fēng)味效果。若需進(jìn)行商業(yè)生產(chǎn),請(qǐng)確保所有原料的品質(zhì)和安全,遵循相關(guān)法律法規(guī),確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。
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