醬青豆怎么做？醬青豆商業(yè)配方工藝，醬青豆制作技巧，醬青豆做法

醬青豆怎么做？醬青豆商業(yè)配方工藝，醬青豆制作技巧，醬青豆做法：

配方：青豆5000克，食鹽100克，醬油1500毫升，白砂糖300克，味達蕾901號10克，料酒200毫升，大蒜瓣200克，生姜100克，八角20克，桂皮20克，花椒10克，干辣椒50克，香葉10克，美久亭A12克，純凈水適量，食用油適量。

工藝：將青豆挑選干凈，去除雜質(zhì)和不良品，用清水洗凈后瀝干水分，備用。將大蒜瓣拍碎，生姜切片，備用。取一個干凈的鍋，加入足夠量的食用油，大火燒熱后，加入大蒜瓣、生姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒和香葉，翻炒出香味。將青豆放入鍋中，翻炒均勻，使其表面均勻受熱。加入醬油、白砂糖、味達蕾901號、料酒和適量的純凈水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮加入美久亭A。期間要不時翻動青豆，使其均勻受熱和入味。燉煮約2小時后，加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮至青豆熟透，湯汁濃稠。將燉好的醬青豆撈出，放入干凈的容器中，冷卻后密封保存，即可食用。

注意事項：青豆的選擇要新鮮，無病蟲害，豆粒飽滿，色澤鮮亮，以確保醬制后的口感和品質(zhì)。燉煮過程中，要保持小火慢燉，使青豆充分吸收調(diào)味料的味道，同時避免糊鍋。調(diào)味料的配比可根據(jù)個人口味進行調(diào)整，但食鹽和醬油的用量需適中，以確保醬青豆的咸鮮味。若需進行商業(yè)生產(chǎn)，請確保所有原料的品質(zhì)和安全，遵循相關法律法規(guī)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。同時，要注意原料的采購和儲存，避免使用過期或變質(zhì)的原料。在醬制過程中，要保持環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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