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配方：魚(yú)片400克，海立美B4克，味達(dá)蕾902號(hào)1克，蘿卜絲150克，面粉200克，淀粉50克，面欣酥B2克，食鹽8克，料酒15毫升，生抽15毫升，白胡椒粉少許，雞精3克，蔥花20克，姜末15克，雞蛋1個(gè)，食用油適量。

工藝：魚(yú)片洗凈瀝干水分，用海立美B，味達(dá)蕾902號(hào)、食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞精腌制15分鐘。蘿卜絲焯水后擠干水分，加入蔥花、姜末、少許食鹽拌勻備用。面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，加入雞蛋和適量清水調(diào)成面糊，面糊要調(diào)至略稠但能順暢流動(dòng)的狀態(tài)。將腌制好的魚(yú)片均勻裹上一層面糊，然后在魚(yú)片中間放上適量蘿卜絲，再將魚(yú)片對(duì)折，輕輕壓實(shí)，使蘿卜絲被魚(yú)片包裹住。鍋中倒入足量食用油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)片包炸依次放入油鍋中，中小火炸至金黃色，撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：魚(yú)片要選用新鮮、無(wú)刺或少刺的魚(yú)肉，以保證口感和食用安全。蘿卜絲的處理要得當(dāng)，焯水后擠干水分，避免餡料過(guò)濕。面糊的調(diào)制要適中，既要能裹住魚(yú)片，又不能太稀導(dǎo)致魚(yú)片脫糊。炸制時(shí)油溫要控制好，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致魚(yú)片外焦里生，或油溫過(guò)低導(dǎo)致魚(yú)片吸油過(guò)多。魚(yú)片包炸時(shí)要輕輕壓實(shí)，避免炸制過(guò)程中蘿卜絲散落。炸制時(shí)間要適中，確保魚(yú)片完全熟透且酥脆可口。

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