松炸紫菜卷怎么做？松炸紫菜卷商業配方工藝，松炸紫菜卷制作技巧，松炸紫菜卷做法

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配方：紫菜50克，豬肉餡300克，蝦仁100克，蔥姜末各10克，富磷聯C3克，雞蛋2個，面粉75克，生粉30克，面欣酥B2克，食鹽8克，料酒15毫升，生抽10毫升，白胡椒粉適量，香油5毫升，食用油適量。

工藝：將豬肉餡和蝦仁剁碎，放入碗中，加入富磷聯C、蔥姜末、食鹽5克、料酒、生抽、白胡椒粉、香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。紫菜剪成約10厘米見方的片，備用。將雞蛋打入碗中，加入面粉、生粉、面欣酥B、食鹽3克和適量清水，攪拌成均勻的面糊。將腌制好的肉餡均勻鋪在紫菜上，卷成卷狀，用面糊封口。鍋中倒入足夠的食用油，油溫升至160度時，將紫菜卷逐個裹上面糊，放入油鍋中，中小火炸至金黃色，撈出瀝油，即可裝盤食用。

注意事項：豬肉餡和蝦仁的比例可以根據口味調整，蝦仁的加入可以增加松炸紫菜卷的鮮味。紫菜要選擇質地好、無破損的，以確保卷制時的完整性。面糊的調制要均勻，不能太稀或太稠，以免影響炸制效果。炸制時，油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則影響酥脆口感。紫菜卷封口處要涂抹面糊，確保炸制過程中不會散開。炸好的松炸紫菜卷要盡快食用，以保持其最佳口感和風味。在操作過程中，要注意食材的新鮮度和衛生，避免污染。

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