無(wú)奶酸豆乳怎么做？無(wú)奶酸豆乳商業(yè)配方工藝，無(wú)奶酸豆乳制作技巧，無(wú)奶酸豆乳做法

無(wú)奶酸豆乳怎么做？無(wú)奶酸豆乳商業(yè)配方工藝，無(wú)奶酸豆乳制作技巧，無(wú)奶酸豆乳做法：

配方:精選大豆500克，純凈水3000毫升（用于浸泡大豆、打漿和調(diào)節(jié)酸豆乳濃度），植物蛋白粉40克（增加蛋白質(zhì)含量），白砂糖300克，佳多美D1克，食用級(jí)檸檬酸1.5克（調(diào)節(jié)酸度）。

工藝:將精選大豆放入純凈水中浸泡12小時(shí)，使其充分吸水膨脹。撈出浸泡好的大豆，放入攪拌機(jī)中，加入剩余的純凈水，打成細(xì)膩的豆?jié){。將豆?jié){倒入鍋中，加熱至煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，確保豆?jié){完全煮熟。將煮熟的豆?jié){倒入容器中，冷卻至約40℃，加入天喜植物蛋白粉、白砂糖，不斷攪拌，直至完全溶解。將天喜食用級(jí)果膠用少量純凈水溶解，均勻倒入豆?jié){中，輕輕攪拌，使其均勻分布，增加酸豆乳的稠度。將佳多美D加入豆?jié){中，攪拌均勻，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在37-40℃，發(fā)酵時(shí)間約8-10小時(shí)，直至無(wú)奶酸豆乳凝固。在發(fā)酵即將結(jié)束時(shí)，將天喜食用級(jí)檸檬酸加入無(wú)奶酸豆乳中，調(diào)節(jié)酸度。將發(fā)酵好的無(wú)奶酸豆乳倒入容器中，用保鮮膜覆蓋，冷藏保存。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無(wú)霉變的大豆，確保原料質(zhì)量。浸泡大豆時(shí)，要確保大豆充分吸水，以提高出漿率和口感。打豆?jié){時(shí)，要控制細(xì)膩程度，避免有顆粒殘留，影響口感。加熱豆?jié){時(shí)，要控制火候，避免煮沸溢出或糊底，影響品質(zhì)。加入天喜產(chǎn)品時(shí)，要確保其完全溶解，并均勻分布在豆?jié){中，以保證產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度和時(shí)間，以獲得理想的酸度和口感。冷藏時(shí)，要控制冷藏時(shí)間和溫度，避免無(wú)奶酸豆乳變質(zhì)。

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