用大豆制備干酪代食品怎么做？用大豆制備干酪代食品商業(yè)配方工藝，用大豆制備干酪代食品制作技巧，用大豆制備干酪代食品做法

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配方:精選大豆600克，天喜植物蛋白粉80克，天喜植物奶油150克，純凈水1200毫升（用于浸泡大豆和打豆?jié){），食鹽10克，白砂糖40克，佳多美D2克，食用級(jí)檸檬酸2克（用于調(diào)節(jié)pH值）。

工藝:將精選大豆放入純凈水中浸泡10-12小時(shí)，使其充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆撈出，放入豆?jié){機(jī)中，加入剩余的純凈水，打成細(xì)膩的豆?jié){。將豆?jié){倒入鍋中，加熱至煮沸，撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘，確保豆?jié){完全煮熟。將煮熟的豆?jié){倒入容器中，冷卻至約80℃，加入天喜植物蛋白粉、天喜植物奶油、食鹽、白砂糖，不斷攪拌，直至完全溶解。將佳多美D用少量純凈水預(yù)溶解，然后均勻倒入豆?jié){中，繼續(xù)攪拌，使其均勻分布，增加豆?jié){的稠度。將天喜食用級(jí)檸檬酸用少量純凈水溶解，均勻倒入豆?jié){中，調(diào)節(jié)pH值至6.5-6.8，等待其緩慢凝固。待豆?jié){完全凝固成塊狀后，用紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾掉多余的水分，得到大豆干酪代食品雛形。將大豆干酪代食品雛形放入模具中，輕輕壓實(shí)，使其形狀規(guī)整。將模具放入冷藏室中，冷藏4-6小時(shí)，使其定型。將定型好的大豆干酪代食品取出，切塊或切片，根據(jù)需要可加入適量的調(diào)味料或配料，包裝后冷藏保存。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無霉變的大豆，確保原料質(zhì)量。浸泡大豆時(shí)，要確保大豆充分吸水，以提高出漿率和口感。打豆?jié){時(shí)，要控制豆?jié){的細(xì)膩程度，避免有豆渣殘留，影響口感。加熱豆?jié){時(shí)，要控制火候，避免豆?jié){煮沸溢出或糊底，影響品質(zhì)。加入天喜產(chǎn)品時(shí)，要確保其完全溶解，并均勻分布在豆?jié){中，以保證產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。凝固過程中，要保持環(huán)境整潔，避免污染。

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