糖豆腐怎么做？糖豆腐商業配方工藝，糖豆腐制作技巧，糖豆腐做法

糖豆腐怎么做？糖豆腐商業配方工藝，糖豆腐制作技巧，糖豆腐做法：

配方:豆腐500克，白糖100克，水500克（用于煮糖漿及浸泡豆腐），豆功夫A2克，食用油適量（用于炸制豆腐）。

工藝:將豆腐切成大小均勻、厚度適中的塊狀，備用。將500克水倒入鍋中，加入100克白糖，加熱至糖完全溶解，繼續煮至糖漿略微粘稠，加入豆功夫A，攪拌均勻后關火，待糖漿稍涼。將切好的豆腐塊放入熱油中，用中火炸至金黃色且表面酥脆，撈出瀝油。將炸好的豆腐塊迅速放入煮好的糖漿中，輕輕翻動，使豆腐塊均勻裹上一層糖漿。將裹好糖漿的豆腐塊撈出，放在鋪有烘焙紙的盤子上，待其自然冷卻凝固，糖漿形成一層脆皮。根據需求，可在糖豆腐上撒上少量芝麻或椰蓉，增加風味。

注意事項:選擇優質、無變質的豆腐作為原料，確保糖豆腐的口感和品質。炸制豆腐時，要控制好油溫，避免豆腐炸焦或內部未熟。煮糖漿時，要不停攪拌，避免糖漿糊底或燒焦。加入復配食品添加劑時，要確保其用量準確，并按照產品說明進行使用，以獲得理想的口感和質地。裹糖漿時，要確保豆腐塊均勻裹上一層糖漿，避免糖漿過多或過少。冷卻凝固時，要避免糖豆腐受到污染或受潮，影響口感和品質。

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