泡青豆怎么做？泡青豆商業(yè)配方工藝，泡青豆制作技巧，泡青豆做法

泡青豆怎么做？泡青豆商業(yè)配方工藝，泡青豆制作技巧，泡青豆做法：

配方:新鮮青豆500克，舒欣脆G4克，美久亭C1克，食鹽70克，清水1200毫升（用于腌制），干花椒5克，八角2顆，香葉2片，大蒜瓣30克（切片），生姜20克（切片），白糖15克，白酒15毫升，泡菜壇子1個。

工藝:將新鮮青豆清洗干凈，去除雜質和不好的豆子，瀝干水分備用。泡菜壇子清洗干凈，用開水燙過并晾干，確保無油無生水。在泡菜壇子中加入清水，放入食鹽和白糖，攪拌均勻至食鹽和白糖完全溶解。接著加入干花椒、八角和香葉，讓香料在水中浸泡并釋放出香味。再加入大蒜片和生姜片，倒入白酒，舒欣脆G，美久亭C，混合均勻。將瀝干水分的青豆放入泡菜壇子中，確保青豆完全浸沒在泡菜水中。用干凈的紗布或保鮮膜封住泡菜壇子的口部，再蓋上蓋子，確保密封性良好。將泡菜壇子放置在陰涼通風處，避免陽光直射，室溫下腌制12-18天，期間注意觀察泡菜水的變化和青豆的狀態(tài)，如有渾濁、異味等異常情況需及時處理。當青豆顏色變深，口感脆爽時，即可撈出食用。

注意事項:選擇新鮮、無蟲眼、無破損的青豆作為原料，確保泡制出的青豆口感和品質上乘。泡菜壇子必須清洗干凈，用開水燙過并晾干，確保無油無生水，以防泡菜變質。泡菜水的調配要準確，食鹽的用量要足夠，白糖的加入可以提鮮，白酒則能增加風味并抑制細菌生長。干花椒、八角、香葉、大蒜和生姜的用量可根據個人口味調整，以增加泡菜的香味和風味。

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