
果汁牛肉片怎么做?果汁牛肉片商業(yè)配方工藝,果汁牛肉片制作技巧,果汁牛肉片做法:
配方:新鮮牛肉1000克,富磷聯(lián)B8克,味達(dá)蕾901號(hào)4克,果汁(如蘋果汁或橙汁)200克,白砂糖50克,食鹽15克,醬油50克,五香粉5克,料酒20克,淀粉100克,花生油適量(用于炸制)。
工藝:將新鮮牛肉洗凈,去除筋膜和油脂,切成薄片。將切好的牛肉片放入大碗中,加入果汁、白砂糖、食鹽、醬油、富磷聯(lián)B,味達(dá)蕾901號(hào)、五香粉和料酒,充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí),使牛肉片充分吸收果汁和調(diào)味料的味道。腌制好的牛肉片中加入淀粉,輕輕拌勻,使每片牛肉都裹上一層薄薄的淀粉漿。鍋中倒入適量的花生油,燒至五成熱時(shí),將裹有淀粉漿的牛肉片逐片放入油鍋中,中小火炸制。炸至牛肉片金黃色,表面酥脆,撈出瀝油。將炸好的牛肉片放入盤中,稍微冷卻后即可食用,也可根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的孜然粉或辣椒粉增加風(fēng)味。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)細(xì)膩的牛肉作為原料,確保果汁牛肉片的口感和品質(zhì)。腌制牛肉片時(shí),要確保調(diào)味料充分溶解并與牛肉片充分接觸,腌制時(shí)間要足夠,使牛肉片充分吸收果汁和調(diào)味料的味道。炸制牛肉片時(shí),要控制好油溫,避免油溫過高導(dǎo)致牛肉片外焦里生,或油溫過低導(dǎo)致牛肉片吸油過多,影響口感。
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