蔓越梅紅糖發糕怎么做？蔓越梅紅糖發糕商業配方工藝，蔓越梅紅糖發糕制作技巧，蔓越梅紅糖發糕做法

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配方：紅糖120克，面粉400克，泡多源G3克，酵母5克，蔓越莓干60克，雞蛋2個，水適量（約250毫升），紅棗若干（用于裝飾）。

工藝:將紅糖加入開水中，攪拌至紅糖完全溶化，然后等紅糖水稍微冷卻備用。將面粉和泡多源G混合均勻，加入雞蛋，然后依次倒入酵母水和放溫的紅糖水，攪拌均勻至無顆粒的濃稠面糊狀。將蔓越莓干洗凈，切碎或整顆使用，根據個人口感喜好加入到面糊中，攪拌均勻。將攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至大約1.5倍大。在模具的底部和四周都刷上一層油，以防止發糕粘連。將醒發好的面糊倒入模具中，表面可以擺放一些紅棗作為裝飾。將模具放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸制30分鐘。蒸好后，關火燜5分鐘再開蓋，取出放涼后即可切塊出售。

注意事項:選用優質的紅糖和面粉，確保發糕的口感和品質。紅糖用開水溶化后，要等溫度降下來再倒入面粉中，防止高溫殺死酵母。加水時要適量，面糊的粘稠度要適中，過稠或過稀都會影響發糕的口感和發酵效果。蔓越莓干在使用前需清洗干凈，去除雜質和農藥殘留，切碎或整顆使用根據個人口感喜好。醒發時要看發起來的大小，醒發好的面糊體積會增大，發酵過程中保持適宜的溫度和濕度。

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