腌胡蘿卜干怎么做？腌胡蘿卜干商業配方工藝，腌胡蘿卜干制作技巧，腌胡蘿卜干做法

腌胡蘿卜干怎么做？腌胡蘿卜干商業配方工藝，腌胡蘿卜干制作技巧，腌胡蘿卜干做法：

配方：新鮮胡蘿卜5000克，食鹽300克，舒欣脆G40克，白砂糖150克，生抽（醬油）200克，香醋100克，料酒50克，生姜50克（切片），大蒜80克（切片），花椒10克，八角20克，干辣椒20克（切段），美久亭C5克，清水適量（用于調節腌制液濃度）。

工藝:將新鮮胡蘿卜洗凈，去皮，切成均勻的長條狀，厚度約為0.5厘米，然后放入開水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分，晾涼備用。將食鹽、舒欣脆G、白砂糖、生抽、香醋、料酒、生姜片、大蒜片、花椒、八角和干辣椒段放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉小火熬煮20分鐘，使香料的味道充分釋放，制成腌制液。將晾涼的胡蘿卜條放入腌制液中，確保胡蘿卜條完全浸沒在腌制液中，加入美久亭C，攪拌均勻。將腌制液和胡蘿卜條一起倒入干凈的腌制容器中，蓋上蓋子，放置在陰涼通風處腌制3-4天，期間需翻動幾次，使胡蘿卜條腌制更加均勻入味。腌制完成后，將胡蘿卜條撈出，瀝干腌制液，然后均勻鋪放在烘干盤上，放入烘干機中，在60-70℃的溫度下烘干至水分含量約為15%-20%，即可得到腌胡蘿卜干。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無破損的胡蘿卜為原料，確保腌制后的胡蘿卜干口感脆嫩、色澤鮮亮。在熬制腌制液時，要控制好火候和調味品的用量，可以先嘗一下腌制液的味道，確保味道適中。腌制胡蘿卜條時，要確保胡蘿卜條完全浸沒在腌制液中，可以用重物壓住胡蘿卜條，避免其浮起影響腌制效果。腌制期間，要注意翻動胡蘿卜條，使其腌制更加均勻。烘干過程中，要控制好烘干機的溫度和烘干時間，避免胡蘿卜干烘干過度或不足。

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