狗不理包子怎么做?狗不理包子商業(yè)配方工藝,狗不理包子制作技巧,狗不理包子做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，溫水275克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，豬肉餡500克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，蔥末姜末適量，生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油、雞精適量。

工藝流程：將500克中筋面粉和10克泡多源A倒入盆中，干拌均勻。把275克溫水、5克酵母、2克鹽、20克白糖、3克豬油混合，攪拌溶解均勻后，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀。下手揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。把500克豬肉餡放入盆中，加入4克富磷聯(lián)C、2克味達(dá)蕾901號(hào)。再加入適量的蔥末姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油、食用油、雞精，攪拌均勻即可。醒好的面團(tuán)取出，在案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長(zhǎng)條，揪成劑子。把劑子搟成面皮，包入適量肉餡，慢慢收口封嚴(yán)，大家可以注意下收口的手法，盡量包得美觀些。全部包好后，再次醒發(fā)20分鐘。溫水入鍋，將醒發(fā)好的包子擺放蒸籠。大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，就可以出鍋了。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和酵母（老面）活性來(lái)調(diào)整，確保面團(tuán)醒發(fā)至柔軟有彈性。包制包子時(shí)，要確保封口捏緊，以免蒸制過(guò)程中漏餡蒸制時(shí)要保持大火，水開(kāi)后放入包子。關(guān)火后燜幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋，防止因突然遇冷而塌陷。

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