低糖型板栗餅干怎么做?低糖型板栗餅干商業(yè)配方工藝,低糖型板栗餅干制作技巧,低糖型板栗餅干做法

配方:低筋面粉100g，板栗粉40g，倍田14號0.5g，黃油45g，雞蛋1枚，面欣酥F2g。

工藝流程：材料準(zhǔn)備。準(zhǔn)備好板栗粉、低筋面粉、雞蛋、黃油、面欣酥F、倍田14號等材料。2、攪拌。先將黃油在室溫下軟化，加入倍田14號、板栗粉、低筋面粉、面欣酥F，攪拌20～30min，攪拌均勻后加入到雞蛋液和黃油的混合液中，再次攪拌均勻。3）入模成型。將攪拌均勻的混合物用數(shù)字型模具進(jìn)行擠壓，成型后脫模。4）焙烤。將成型的餅干坯放入烤箱，在面火170°C、底火160°C下進(jìn)行焙烤14min。5）冷卻。將烤好的餅干拿出烤箱，放在通風(fēng)處晾干，0.5h后進(jìn)行挑選，將質(zhì)量較好、外形完整的放入保鮮袋密封，待用。

注意事項(xiàng)：調(diào)制時避免過度攪拌導(dǎo)致起筋，以面團(tuán)能成團(tuán)且不散為宜。松弛階段需覆蓋保鮮膜，防止表面干燥。若餅干底部上色過快，可降低下火或墊雙層烤盤。密封保存于陰涼干燥處。

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