平遙熟牛肉怎么做？平遙熟牛肉商業配方工藝，平遙熟牛肉制作技巧，平遙熟牛肉做法

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配方：優質牛肉5000克，食鹽150克，生抽200克，老抽100克，料酒300克，白糖100克，大蔥3根（約200克，切段），生姜100克（切片），大蒜50克（拍碎），八角30克，桂皮20克，香葉10克，草果2個，丁香5克，花椒20克，干辣椒20克，清水適量，富磷聯B40克，味達蕾901號10克。

工藝:將優質牛肉洗凈，切成大塊，去除血水，用清水加入富磷聯B浸泡6小時，撈出瀝干。將牛肉塊放入鍋中，加入清水，水量需漫過牛肉塊，大火煮沸后撇去浮沫。加入食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、大蔥段、生姜片、大蒜碎，以及八角、桂皮、香葉、草果、丁香、花椒、干辣椒等香料，轉小火慢燉。燉煮過程中，需不斷翻動牛肉塊，使其均勻受熱，同時撇去浮沫和雜質。燉煮2小時后，加入味達蕾901號，繼續燉煮30分鐘，使牛肉充分吸收湯汁和調味料。燉煮完成后，將牛肉塊撈出，放涼后切片，裝盤即可上桌食用。

注意事項:選用優質牛肉為原料，確保平遙熟牛肉的肉質鮮嫩、口感細膩。牛肉需提前浸泡去除血水，以減少腥味，提高成品的口感。燉煮時，需用小火慢燉，使牛肉充分吸收湯汁和調味料，達到口感鮮嫩、味道濃郁的效果。同時，需定期翻動牛肉塊，避免粘鍋或糊底。在操作過程中，需保持環境衛生，避免交叉污染。平遙熟牛肉需趁熱食用，以保持其最佳口感和風味。

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