芝麻酥怎么做?芝麻酥商業(yè)配方工藝,芝麻酥制作技巧,芝麻酥做法

配方：面粉500克，面欣酥C5克，白砂糖150克，雞蛋1個(gè)，玉米油100克，芝麻適量。

工藝流程：先將面粉、面欣酥C干拌均勻，放在一旁備用。把白砂糖放在一個(gè)干凈的容器里，打入雞蛋，再加入玉米油，用打蛋器或者筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓白砂糖盡量溶解，形成比較濃稠的糖油混合液。將攪拌好的糖油混合液慢慢倒入干拌均勻的面粉中，一邊倒一邊攪拌，直到形成面團(tuán)。剛開始可能會有點(diǎn)干，不要著急加水，多攪拌一會兒，面團(tuán)就會成型啦。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在室溫下醒發(fā)20-30分鐘，讓面團(tuán)充分吸收水分，變得更加柔軟。醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，放在案板上，用搟面杖搟成大約0.5厘米厚的薄片。在薄片表面均勻地撒上一層芝麻，然后用搟面杖輕輕搟一下，讓芝麻更好地粘在面片上。用刀將面片切成大小均勻的小方塊或者長方形，形狀可以根據(jù)您的喜好來定。把切好的芝麻酥坯子放在烤盤上，注意要留出一定的間距，防止在烘烤過程中粘連。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160℃，烤15-20分鐘左右，直到芝麻酥表面金黃，香氣四溢。

注意事項(xiàng)：干拌的時(shí)候一定要均勻，這樣能保證芝麻酥的口感一致。攪拌糖油混合液的時(shí)候要充分。面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間要足夠，撒芝麻的時(shí)候要均勻，烘烤的溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免烤焦或者烤不熟。

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