京八件怎么做？京八件商業(yè)配方工藝，京八件制作技巧，京八件做法

京八件怎么做？京八件商業(yè)配方工藝，京八件制作技巧，京八件做法：

配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克，豬油150克（其中用于皮料70克，用于餡料80克），綿白糖100克（其中用于皮料20克，用于餡料80克），水120克，飴糖20克，食用紅色素、綠色素少許，棗泥餡、豆沙餡、山楂餡、玫瑰餡、青梅餡、白糖餡、椒鹽餡、芝麻餡各適量（根據(jù)具體制作數(shù)量調(diào)整）。

工藝:將中筋面粉和面欣酥E放入盆中干拌均勻，然后加入豬油（皮料用）、綿白糖（皮料用）、水、飴糖，攪拌均勻后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘。將醒發(fā)好的面團分成若干小劑子，搟成圓形皮料。將各種餡料分別包入皮料中，封口捏緊，搓成圓形，再用模具或刀具刻出不同的花紋和形狀，如福、壽、喜等字樣或花瓣形狀。將制作好的京八件生坯放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤制15-20分鐘，至表面金黃、熟透即可取出。

注意事項:制作京八件時，需選用高質(zhì)量的中筋面粉，以保證成品的口感和品質(zhì)。豬油的使用量需適中，過多會導(dǎo)致成品過于油膩，過少則會影響成品的酥脆度。綿白糖的用量也需根據(jù)口味進行調(diào)整，不宜過多，以免影響成品的口感和健康。在揉面和制作過程中，需保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和清潔，避免交叉污染。刻制花紋和形狀時，需小心操作，避免破壞生坯的形狀和完整性。

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