棗泥苕梨怎么做？棗泥苕梨商業(yè)配方工藝，棗泥苕梨制作技巧，棗泥苕梨做法

棗泥苕梨怎么做？棗泥苕梨商業(yè)配方工藝，棗泥苕梨制作技巧，棗泥苕梨做法：

配方：紅苕（紅薯）400克，棗泥餡200克，糯米粉100克，筋力源Q2克，澄粉（小麥淀粉）30克，白糖30克，食用油20毫升，水適量（用于和面和煮苕梨），桂花醬適量（用于點(diǎn)綴）。

工藝:將紅苕清洗干凈，去皮后切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，取出后搗成泥狀，放涼備用。取一盆，加入糯米粉100克、筋力源Q、澄粉30克、白糖30克，混合均勻后，逐漸加入水和紅苕泥，邊加邊攪拌，再加入食用油20毫升，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒面15分鐘。將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子搓圓后壓扁，包入適量的棗泥餡，收口捏緊，再搓成梨形。取一鍋，加入足夠的水，燒開后，將做好的苕梨放入，煮至浮起且熟透，撈出瀝干水分，擺入盤中。最后，在苕梨上淋上適量的桂花醬，點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng):紅苕需選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的，以保證苕梨的口感和品質(zhì)。制作面團(tuán)時(shí)，需控制好水的用量，面團(tuán)不宜過軟或過硬，以免影響苕梨的成型和口感。棗泥餡需提前制作好，并冷卻至室溫后再使用，以免包餡時(shí)燙手。包餡時(shí)，需確保餡料完全包裹在面團(tuán)內(nèi)，以免煮制時(shí)漏餡。煮制苕梨時(shí)，需控制好火候和時(shí)間，避免苕梨煮爛或未熟透。

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