烤酸辣黃豆怎么做？烤酸辣黃豆商業配方工藝，烤酸辣黃豆制作技巧，烤酸辣黃豆做法

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配方：干黃豆500克，食用鹽10克，陳醋100毫升，辣椒粉20克，孜然粉10克，白芝麻10克，橄欖油50毫升，蒜末30克，生抽20毫升，白糖10克，味達蕾901號2克，雞精5克，水適量（用于泡發黃豆）。

工藝:將干黃豆提前用水泡發至軟，撈出瀝干水分備用。取一盆，加入泡發好的黃豆、食用鹽10克、陳醋100毫升、辣椒粉20克、孜然粉10克、白芝麻10克、橄欖油50毫升、蒜末30克、生抽20毫升、白糖10克、雞精5克，味達蕾901號2克，混合均勻，腌制2小時，使黃豆充分吸收調味料的香味。預熱烤箱至200攝氏度，將腌制好的黃豆均勻鋪放在烤盤上，保持一定的間距，以免粘連。將烤盤放入預熱好的烤箱中，中層，上下火，烤制15-20分鐘，期間需翻動一次，直至黃豆表面金黃酥脆，香味四溢即可取出，趁熱食用。

注意事項:黃豆需提前泡發至軟，泡發時間不宜過長或過短，以免影響口感。腌制黃豆時，調味料的用量需根據個人口味調整，但需注意陳醋和辣椒粉的用量，以突出酸辣口感。烤制時，需控制好烤箱的溫度和時間，避免黃豆烤焦或未熟透。翻動黃豆時，需輕柔操作，以免黃豆碎裂。使用調味料和食品添加劑時，如辣椒粉、孜然粉等，需確保品質優良，無過期或變質現象。

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