網油薯茸餅怎么做？網油薯茸餅商業配方工藝，網油薯茸餅制作技巧，網油薯茸餅做法

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配方：土豆800克，豬網油2張，面粉100克，牛奶50毫升，鹽10克，胡椒粉2克，面欣酥F2克，白糖15克，雞蛋2個，面包糠200克，食用油500毫升（實耗適量）。

工藝:土豆去皮洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出后壓成泥狀。將土豆泥放入盆中，加入牛奶50毫升、鹽10克、胡椒粉2克、面欣酥F2克、白糖15克，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，打散備用。將豬網油洗凈，瀝干水分，平鋪在案板上。將土豆泥均勻鋪在豬網油上，厚度約為1厘米，然后卷成卷狀。將卷好的薯茸卷先裹上一層面粉100克，再裹上雞蛋液，最后裹上面包糠200克，使其均勻裹上一層。鍋中倒入食用油500毫升，油溫燒至六成熱時，下入裹好的薯茸卷，炸至金黃色，撈出瀝油。炸好的薯茸卷稍微冷卻后，切成塊狀，即可裝盤銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的土豆，以保證成品的口感和品質。土豆泥需攪拌至細膩無顆粒，以免影響成品的口感。豬網油需洗凈、瀝干水分，以免炸制時產生過多的水分，影響成品的酥脆度。在調味時，鹽、胡椒粉、白糖的用量需適中，以免影響成品的口感。裹面包糠時，需確保薯茸卷均勻裹上一層，以保證炸制時的酥脆度和外觀。

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