糖醋南瓜片怎么做？糖醋南瓜片商業配方工藝，糖醋南瓜片制作技巧，糖醋南瓜片做法

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配方：南瓜片500克，白砂糖80克，味達蕾901號2克，香醋60毫升，食鹽3克，玉米淀粉40克，清水60毫升，食用油適量。

工藝:將南瓜片500克洗凈去皮，切成均勻薄片，備用。取一碗，將玉米淀粉40克加入清水60毫升中，攪拌均勻至無顆粒狀，制成淀粉水。另取一碗，將白砂糖80克、味達蕾901號2克，香醋60毫升、食鹽3克混合均勻，調成糖醋汁備用。將切好的南瓜片放入淀粉水中，確保每片南瓜均勻裹上一層淀粉漿。鍋中倒入足量食用油，油溫升至六成熱時，將南瓜片逐片放入，中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。鍋中留底油，倒入調好的糖醋汁，大火煮沸后轉中小火，待糖醋汁略微濃稠，將炸好的南瓜片迅速倒入鍋中，快速翻炒，使南瓜片均勻裹上糖醋汁，出鍋裝盤，糖醋南瓜片制作完成。

注意事項:南瓜片切得薄厚需均勻，這樣炸制時更易熟透，口感更佳。調制淀粉水時，需確保淀粉完全溶解，避免裹漿時出現結塊現象。炸南瓜片時，油溫需適中，過高易導致南瓜片外焦里生，過低則影響南瓜片的酥脆口感。糖醋汁的比例可根據個人口味適當調整，喜歡偏酸口感可適當增加香醋用量，喜歡偏甜口感可適當增加白砂糖用量。翻炒南瓜片時，需快速均勻，避免糖醋汁燒干，影響口感和色澤。

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