芝麻糖怎么做？芝麻糖商業配方工藝，芝麻糖制作技巧，芝麻糖做法

芝麻糖怎么做？芝麻糖商業配方工藝，芝麻糖制作技巧，芝麻糖做法：

配方：花生200克，白芝麻適量，白砂糖150克，佳多美H4克，清水適量。

工藝:將花生200克用鍋炒熟，用手搓去外皮備用。取一個碗，將佳多美H4克用水溶解，備用。在鍋中加入白砂糖150克，再加入適量的清水，置于中火加熱，不斷攪拌至白砂糖完全溶解并炒化成糖漿。當糖漿慢慢變成棕色時，轉小火，繼續翻炒至糖漿變得濃稠且無顆粒感。此時，加入溶解好的佳多美H和味達蕾202號溶液，快速翻炒均勻。關火后，迅速將炒好的花生倒入糖液中，快速翻炒均勻，使花生均勻裹上糖液。接著，將裹好糖液的花生倒入準備好的白芝麻盆里，趁熱翻拌至花生糖液上裹滿芝麻。將裹滿芝麻的花生糖倒入模具中，趁熱整形，然后冷卻。待完全冷卻后，取出芝麻糖，切成小塊或條狀，即可食用或進行包裝銷售。

注意事項:在炒花生時，需控制好火候，避免炒糊，影響口感。熬糖漿時，需不斷攪拌，防止糖漿糊底。糖漿的顏色和濃稠度需掌握好，過稀則不易成型，過稠則口感過硬。在加入花生翻炒時，動作要快，確保花生均勻裹上糖液，避免糖漿凝固。裹芝麻時，需趁熱翻拌，使芝麻更好地粘附在糖液上。整形時，需趁熱進行，以便更好地塑造形狀。冷卻過程中，需避免芝麻糖受到污染，確保衛生質量。在生產和銷售過程中，需嚴格遵守食品安全法規，確保產品的合法性和安全性。

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