辣味黃瓜條怎么做？辣味黃瓜條商業(yè)配方工藝，辣味黃瓜條制作技巧，辣味黃瓜條做法

配方：黃瓜條1000克（去皮切條），舒欣脆G8克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，食鹽30克，白糖20克，生抽80毫升，老抽10毫升（上色），香醋50毫升，大蒜60克（切末），生姜30克（切末），干辣椒碎50克，花椒粒10克，食用油適量，雞精5克（可選），清水適量。

工藝:將黃瓜條1000克去皮后洗凈，切成均勻的長(zhǎng)條狀，備用。取一個(gè)大盆，將切好的黃瓜條放入，撒上食鹽30克，拌勻后腌制1.5小時(shí)，以去除多余水分。將腌制好的黃瓜條撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。取一個(gè)鍋，加入適量的食用油，置于中火加熱。油熱后，加入花椒粒10克，炸出香味后撈出花椒。加入大蒜末、生姜末和干辣椒碎，煸炒出紅油和香味。加入生抽80毫升、老抽10毫升、味達(dá)蕾901號(hào)4克，香醋50毫升、白糖20克和適量的清水，攪拌均勻，煮沸后關(guān)火，加入雞精5克（如使用），制成調(diào)味汁。將黃瓜條放入一個(gè)干凈的容器中，倒入煮好的調(diào)味汁，確保黃瓜條完全浸沒在調(diào)味汁中，加入舒欣脆G。蓋上容器蓋子，讓黃瓜條在調(diào)味汁中浸泡3小時(shí)，使其充分吸收味道。浸泡好的辣味黃瓜條撈出裝盤，即可直接食用，也可作為小菜或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛的黃瓜，確保黃瓜條去皮干凈，切得均勻，以保證成品的口感和外觀。在腌制黃瓜條時(shí)，食鹽的用量需適中，過多會(huì)影響黃瓜條的口感，過少則不易去除黃瓜條的多余水分。煮制調(diào)味汁時(shí)，需根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求適當(dāng)調(diào)整生抽、老抽、香醋和白糖的用量，以獲得理想的色澤、酸甜咸鮮口感。干辣椒碎和花椒粒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡更辣更麻的可以多加一些。

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