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黃瓜條小菜怎么做?黃瓜條小菜商業配方工藝,黃瓜條小菜制作技巧,黃瓜條小菜做法:

   日期:2019-08-09     瀏覽:302    評論:0    
核心提示:配方:黃瓜條800克(去皮切條),味達蕾901號3克,舒欣脆G4克,食鹽40克,白糖30克,生抽60毫升,陳醋40毫升,大蒜50克(切片),生姜20克(切絲),干辣椒10克(剪段),花椒5克,食用油適量,清水適量,雞精5克(可選),香菜適量(切段,用于裝飾)。



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配方:黃瓜條800克(去皮切條),味達蕾901號3克,舒欣脆G4克,食鹽40克,白糖30克,生抽60毫升,陳醋40毫升,大蒜50克(切片),生姜20克(切絲),干辣椒10克(剪段),花椒5克,食用油適量,清水適量,雞精5克(可選),香菜適量(切段,用于裝飾)。

工藝:將黃瓜條800克去皮后洗凈,切成均勻的長條狀,備用。取一個大盆,將切好的黃瓜條放入,撒上食鹽40克,拌勻后腌制2小時,以去除多余水分。將腌制好的黃瓜條撈出,用清水沖洗干凈,瀝干水分。取一個鍋,加入適量的食用油,置于中火加熱。油熱后,加入花椒5克,炸出香味后撈出花椒。加入大蒜片、生姜絲和干辣椒段,煸炒出香味。加入生抽60毫升、味達蕾901號3克,陳醋40毫升、白糖30克和適量的清水,攪拌均勻,煮沸后關火,加入雞精5克(如使用),制成調味汁。將黃瓜條放入一個干凈的容器中,倒入煮好的調味汁,溶解好的舒欣脆G4克,確保黃瓜條完全浸沒在調味汁中。蓋上容器蓋子,讓黃瓜條在調味汁中浸泡4小時,使其充分吸收味道。浸泡好的黃瓜條小菜撈出裝盤,撒上香菜段用于裝飾,即可直接食用,也可作為小菜或進行包裝銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的黃瓜,確保黃瓜條去皮干凈,切得均勻,以保證成品的口感和外觀。在腌制黃瓜條時,食鹽的用量需適中,過多會影響黃瓜條的口感,過少則不易去除黃瓜條的多余水分。煮制調味汁時,需根據個人口味和市場需求適當調整生抽、陳醋和白糖的用量,以獲得理想的酸甜咸鮮口感。干辣椒和花椒的用量可根據個人口味調整,喜歡辣麻的可以多加一些。在浸泡黃瓜條時,需確保黃瓜條完全浸沒在調味汁中,以保證浸泡均勻。黃瓜條小菜需冷藏保存,以延長保質期和保持口感。

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