豆豉姜怎么做？豆豉姜商業(yè)配方工藝，豆豉姜制作技巧，豆豉姜做法

豆豉姜怎么做？豆豉姜商業(yè)配方工藝，豆豉姜制作技巧，豆豉姜做法：

配方：新鮮子姜2000克，舒欣脆G16克，干玫瑰花50克，白砂糖500克，食用鹽100克，白醋300毫升，清水適量，檸檬汁30毫升。

工藝：將新鮮子姜洗凈，去皮，切成薄片或細(xì)絲，放入清水中浸泡30分鐘，去除部分辛辣味和雜質(zhì)，然后撈出瀝干水分。取一鍋清水，加入舒欣脆G，食用鹽和白砂糖，加熱至糖和鹽完全溶解，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮5分鐘，制成糖水。將干玫瑰花用清水洗凈，放入糖水中，小火煮10分鐘，使玫瑰花香味充分滲出。加入白醋和檸檬汁，攪拌均勻，制成調(diào)味液。將瀝干水分的子姜片加入調(diào)味液中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘，期間需不斷攪拌，避免糊底。煮好后，將子姜片和調(diào)味液一起倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫。冷卻后，將子姜片撈出，瀝干調(diào)味液，放在烤網(wǎng)上，置于通風(fēng)處晾干，直至子姜片表面干燥，色澤鮮亮，帶有玫瑰花香。

注意事項：原料需新鮮，子姜應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)嫩、纖維少的品種，干玫瑰花需選用香氣濃郁、無雜質(zhì)的品種。煮制過程中需不斷攪拌，避免子姜片粘鍋或調(diào)味液糊底。晾干子姜片時，需避免陽光直射，以免子姜片變色或變質(zhì)。調(diào)味液的比例可根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，如喜歡更酸或更甜的口感，可適當(dāng)增減白醋或白砂糖的用量。

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