清油餅怎么做？清油餅商業配方工藝，清油餅制作技巧，清油餅做法

清油餅怎么做？清油餅商業配方工藝，清油餅制作技巧，清油餅做法：

配方：中筋面粉1000克，面欣酥A10克，清水550克，食用鹽10克，食用油150克（用于和面及烙制），蔥花100克，五香粉5克。

工藝：將中筋面粉和面欣酥A放入盆中，加入食用鹽，攪拌均勻。逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。將面團蓋上濕布，醒發30分鐘。將醒發好的面團放在案板上，稍微揉一下，然后搟成薄片。在薄片上均勻涂抹一層食用油，撒上蔥花和五香粉，用手輕輕按壓，使蔥花和五香粉嵌入面團中。將薄片從一端卷起，卷成長條狀，然后將長條兩端向中間對折，再輕輕按扁，用搟面杖搟成圓形薄餅。平底鍋燒熱，放入適量食用油，將搟好的薄餅放入鍋中，小火烙制。待餅皮變色后翻面，繼續烙制至兩面金黃色，餅皮熟透即可出鍋。

注意事項：和面時需注意水的用量，面團不宜過軟或過硬，以免影響餅的口感。蔥花和五香粉的用量可根據個人口味適當調整，但不宜過多，以免影響餅的風味。涂抹食用油時需均勻，使餅在烙制過程中更加酥脆。烙制時需用小火，避免火太大導致餅皮焦糊，同時需勤翻面，以保證兩面均勻受熱。在操作過程中，需注意個人和食品安全，確保食材和工具的清潔，避免食品污染。

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