洋河車輪餅怎么做？洋河車輪餅商業配方工藝，洋河車輪餅制作技巧，洋河車輪餅做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克，豬油100克，細砂糖50克，80℃熱水150克；低筋面粉300克，豬油150克；紅豆沙600克（或根據個人口味選擇其他餡料），熟芝麻50克；雞蛋黃2個，黑芝麻適量。

工藝：制作水油皮：將中筋面粉、面欣酥E，豬油、細砂糖混合均勻，加入80℃熱水，攪拌成絮狀后揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。制作油酥：將低筋面粉與豬油混合均勻，揉成面團備用。餡料準備：將紅豆沙分成20份，每份約30克，搓圓備用。熟芝麻備用。將水油皮分成20份，每份約30克，搟成圓形皮；油酥分成20份，每份約15克，包入水油皮中，封口捏緊，搟成牛舌狀，卷起，再次搟開，卷起，松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成圓形，包入紅豆沙餡料，封口捏緊，輕輕按扁，表面刷上蛋黃液，撒上熟芝麻和黑芝麻。烤箱預熱至180℃，將車輪餅放入烤箱中層，烤約20分鐘至表面金黃即可。

注意事項：面團揉制時要充分揉勻，醒發時間要足夠，以便面團更好地松弛和發酵。餡料選擇可根據個人口味調整，但需確保餡料口感細膩，甜度適中。包餡時，封口要捏緊，避免餡料漏出。烤制時，烤箱溫度和時間需根據具體情況調整，避免車輪餅過火變焦或內部未熟。原料用量可根據實際需求調整，但需確保食材新鮮，操作過程衛生，避免交叉污染，以保證洋河車輪餅的品質和食品安全。

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