洋河車(chē)輪餅怎么做？洋河車(chē)輪餅商業(yè)配方工藝，洋河車(chē)輪餅制作技巧，洋河車(chē)輪餅做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥E5克，豬油100克，細(xì)砂糖50克，80℃熱水150克；低筋面粉300克，豬油150克；紅豆沙600克（或根據(jù)個(gè)人口味選擇其他餡料），熟芝麻50克；雞蛋黃2個(gè)，黑芝麻適量。

工藝：制作水油皮：將中筋面粉、面欣酥E，豬油、細(xì)砂糖混合均勻，加入80℃熱水，攪拌成絮狀后揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。制作油酥：將低筋面粉與豬油混合均勻，揉成面團(tuán)備用。餡料準(zhǔn)備：將紅豆沙分成20份，每份約30克，搓圓備用。熟芝麻備用。將水油皮分成20份，每份約30克，搟成圓形皮；油酥分成20份，每份約15克，包入水油皮中，封口捏緊，搟成牛舌狀，卷起，再次搟開(kāi)，卷起，松弛15分鐘。將松弛好的面團(tuán)搟成圓形，包入紅豆沙餡料，封口捏緊，輕輕按扁，表面刷上蛋黃液，撒上熟芝麻和黑芝麻。烤箱預(yù)熱至180℃，將車(chē)輪餅放入烤箱中層，烤約20分鐘至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)揉制時(shí)要充分揉勻，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)更好地松弛和發(fā)酵。餡料選擇可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但需確保餡料口感細(xì)膩，甜度適中。包餡時(shí)，封口要捏緊，避免餡料漏出。烤制時(shí)，烤箱溫度和時(shí)間需根據(jù)具體情況調(diào)整，避免車(chē)輪餅過(guò)火變焦或內(nèi)部未熟。原料用量可根據(jù)實(shí)際需求調(diào)整，但需確保食材新鮮，操作過(guò)程衛(wèi)生，避免交叉污染，以保證洋河車(chē)輪餅的品質(zhì)和食品安全。

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