油茶怎么做？油茶商業(yè)配方工藝，油茶制作技巧，油茶做法

油茶怎么做？油茶商業(yè)配方工藝，油茶制作技巧，油茶做法：

配方：糯米粉500克，佳多美D2克，大米粉200克，花生仁150克，芝麻仁100克，核桃仁50克，牛油或植物油300克，白糖200克，紅糖50克，鹽5克，姜粉3克，桂花適量，清水適量（用于調(diào)節(jié)面糊稀稠）。

工藝：將糯米粉和大米粉，佳多美D混合均勻，加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，放置片刻讓其稍微發(fā)酵。將花生仁、芝麻仁、核桃仁分別炒香，然后碾碎或剁碎備用。鍋中加熱牛油或植物油，油熱后下入碾碎的堅(jiān)果碎，小火翻炒至金黃香脆，再加入白糖、紅糖、鹽、姜粉繼續(xù)翻炒均勻，使其充分吸收調(diào)料的香味。將面糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，防止面糊結(jié)塊。用中小火不斷翻炒，使面糊逐漸變得濃稠，并且充分吸收堅(jiān)果和調(diào)料的香味。當(dāng)面糊炒至金黃色，且散發(fā)出濃郁的香味時(shí)，加入桂花，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。將炒好的油茶晾涼后，可以裝入密封容器中保存。

注意事項(xiàng)：炒制堅(jiān)果碎和調(diào)料時(shí)要保持中小火，避免炒焦影響口感和香味。面糊的稀稠程度要適中，過稀則油茶口感不夠濃稠，過稠則不易沖泡開。炒制油茶時(shí)要不斷翻炒，避免糊鍋或結(jié)塊，確保油茶色澤均勻，香味濃郁。白糖和紅糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，紅糖的加入可以增加油茶的色澤和風(fēng)味。姜粉的加入可以增添油茶的香氣和口感，但用量不宜過多，以免味道過于濃烈。在炒制過程中，要注意觀察油茶的顏色和香味，避免炒過頭影響品質(zhì)。

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