方塊酥怎么做？方塊酥商業(yè)配方工藝，方塊酥制作技巧，方塊酥做法

方塊酥怎么做？方塊酥商業(yè)配方工藝，方塊酥制作技巧，方塊酥做法：

配方:中筋面粉500克、豬油（或黃油）250克、細(xì)砂糖100克、雞蛋2個(gè)（約100克）、面欣酥E5克、水50克、黑芝麻適量、白芝麻適量、鹽3克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E、鹽混合均勻過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細(xì)砂糖，攪拌均勻至顏色變淺。將雞蛋打散，分次加入豬油（或黃油）糖糊中，每次加入都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ賹⒒旌虾玫姆垲惒牧霞尤胴i油（或黃油）蛋糊中，用手揉成光滑的面團(tuán)。過程中可視面團(tuán)情況適量加入水調(diào)節(jié)軟硬度。將面團(tuán)搟成薄片，約0.3厘米厚，均勻撒上黑芝麻和白芝麻，輕輕按壓使芝麻嵌入面團(tuán)。將面片切成均勻的小方塊，每塊約3厘米×3厘米。將切好的方塊酥放入預(yù)熱至170度的烤箱中，中層烤制約15-20分鐘，或直至表面金黃，邊緣微焦即可。

注意事項(xiàng):原料選擇上，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中的，以保證面團(tuán)的韌性和口感。豬油或黃油應(yīng)選用品質(zhì)好、無異味的，以保證成品的香氣和口感。細(xì)砂糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋應(yīng)選用新鮮的，以保證面團(tuán)的彈性和色澤。小蘇打是使面團(tuán)膨松的關(guān)鍵原料，需按照說明比例使用，不可過量，以免影響口感。面團(tuán)揉制時(shí)，要揉至表面光滑，軟硬適中，不宜過干或過濕。搟制面片時(shí)，要搟得均勻薄透，避免厚薄不均導(dǎo)致烤制時(shí)成熟度不一。

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