水陸軒椒鹽真酥(閩式)怎么做？水陸軒椒鹽真酥(閩式)商業(yè)配方工藝，水陸軒椒鹽真酥(閩式)制作技巧，水陸軒椒鹽真酥(閩式)做法：

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配方:中筋面粉500克、豬油200克、細(xì)砂糖150克、雞蛋2個(gè)（約100克）、面欣酥E5克、水120克、椒鹽粉10克、黑芝麻適量、白芝麻適量、蔥花50克。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E混合均勻過(guò)篩備用。豬油加熱至融化，加入細(xì)砂糖和雞蛋，攪拌均勻后倒入面粉中，再加入水和椒鹽粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成薄片，約0.5厘米厚，均勻撒上黑芝麻、白芝麻和蔥花。將面片從一端卷起，卷成條狀，再切成均勻的小劑子，每個(gè)約25克。將小劑子兩端捏緊，向中間對(duì)折，再輕輕按扁，表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。預(yù)熱烤箱至180度，將水陸軒椒鹽真酥放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，直至表面金黃，酥層分明即可。

注意事項(xiàng):原料選擇上，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中的，以保證面團(tuán)的韌性和口感。豬油應(yīng)選用品質(zhì)好、無(wú)異味的，以保證成品的香氣和口感。細(xì)砂糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋應(yīng)選用新鮮的，以保證面團(tuán)的彈性和色澤。小蘇打是使面團(tuán)膨松的關(guān)鍵原料，需按照說(shuō)明比例使用，不可過(guò)量，以免影響口感。椒鹽粉應(yīng)選用品質(zhì)好、味道濃郁的，以增加成品的口感和風(fēng)味。面團(tuán)揉制時(shí)，要揉至表面光滑，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以保證面團(tuán)的膨松度和口感。

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