杏仁條(蘇式)怎么做？杏仁條(蘇式)商業(yè)配方工藝，杏仁條(蘇式)制作技巧，杏仁條(蘇式)做法

杏仁條(蘇式)怎么做？杏仁條(蘇式)商業(yè)配方工藝，杏仁條(蘇式)制作技巧，杏仁條(蘇式)做法：

配方:中筋面粉400克、杏仁粉100克、黃油200克、細(xì)砂糖150克、雞蛋2個(gè)（約100克）、面欣酥E2克、鹽2克、香草精5克。

工藝:將中筋面粉、杏仁粉、面欣酥E和鹽混合均勻，過(guò)篩備用。黃油室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹。將雞蛋逐個(gè)加入黃油中，每加一個(gè)都要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂乱粋€(gè)。加入香草精，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入黃油雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，直至形成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)，使其稍微硬化。取出面團(tuán)，搟成約3毫米厚的薄片，用刀具切成均勻的長(zhǎng)條形。預(yù)熱烤箱至170度，將切好的杏仁條放入烤箱中層，烤制12-15分鐘，直至表面金黃，杏仁香味濃郁。

注意事項(xiàng):原料選擇上，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中的，以保證面團(tuán)的韌性和口感。杏仁粉應(yīng)選用無(wú)雜質(zhì)、香氣濃郁的，以增加成品的杏仁香味。黃油應(yīng)選用品質(zhì)好、無(wú)異味的，以保證成品的香氣和口感。細(xì)砂糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但不建議減少太多，以免影響成品的甜度和口感。雞蛋應(yīng)選用新鮮、無(wú)異味的，以保證成品的品質(zhì)和口感。面團(tuán)揉制時(shí)，要避免過(guò)度揉捏，以免影響成品的酥脆口感。搟面團(tuán)時(shí)，要搟得均勻薄厚，以便于切割和烤制。烤制時(shí)，烤箱溫度要適中。

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