牛肉香腸怎么做？牛肉香腸商業(yè)配方工藝，牛肉香腸制作技巧，牛肉香腸做法

牛肉香腸怎么做？牛肉香腸商業(yè)配方工藝，牛肉香腸制作技巧，牛肉香腸做法：

配方:牛肉（瘦肉與肥肉比例為8:2）15000克、食鹽250克、富磷聯(lián)C75克、黑胡椒粉100克、白胡椒粉50克、蒜粉150克、洋蔥粉100克、五香粉50克、糖200克、紅曲粉30克（用于調(diào)色）、味達(dá)蕾901號(hào)30克、美久亭A20克、腸衣適量。

工藝:將牛肉剔除筋膜，肥瘦分開(kāi)，切成約1厘米見(jiàn)方的肉丁。將食鹽、富磷聯(lián)C、黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、五香粉、糖、紅曲粉、味達(dá)蕾901號(hào)混合均勻，制成腌料。將腌料均勻撒在牛肉丁上，用手充分揉搓，使腌料均勻滲透入肉中。腌制6-8小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使牛肉丁腌制更加均勻。將腌制好的牛肉丁用絞肉機(jī)絞成肉糜，但不必絞得太細(xì)，保持一定的顆粒感。將美久亭A提前用涼開(kāi)水溶解，加入肉糜中，攪拌均勻。將腸衣清洗干凈，浸泡在清水中備用。使用灌腸機(jī)或手動(dòng)漏斗將肉糜灌入腸衣中，注意控制灌腸的緊實(shí)度，避免過(guò)緊導(dǎo)致腸衣破裂，過(guò)松則影響成品的口感。灌好的香腸兩端打結(jié)，確保肉餡不會(huì)漏出。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方晾曬，直至表面干燥，腸衣緊實(shí)。晾曬過(guò)程中，可根據(jù)天氣情況調(diào)整晾曬時(shí)間，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致腸衣破裂。將晾曬好的香腸放入蒸鍋中蒸熟，蒸制時(shí)間根據(jù)香腸的大小和厚度而定，一般約需40-50分鐘。蒸熟后取出，放涼后即可切片食用或進(jìn)行包裝銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng):原料選擇上，牛肉應(yīng)選用新鮮、無(wú)異味的，肥瘦比例可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，但保持一定的肥肉比例可以增加香腸的鮮嫩度和口感。腌料的用量需按照配方比例精確稱量，以保證成品的口感和風(fēng)味。腌制時(shí)間要足夠，使腌料充分滲透入肉中，增加成品的香味和風(fēng)味。灌腸時(shí)，要注意控制灌腸的緊實(shí)度，避免過(guò)緊導(dǎo)致腸衣破裂，過(guò)松則影響成品的口感和外觀。晾曬過(guò)程中，要避免陽(yáng)光直射和雨淋，以防香腸變質(zhì)。蒸制時(shí)，要確保香腸完全蒸熟，但避免蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致香腸過(guò)軟。

如果以上[牛肉香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛肉香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[牛肉香腸視頻教程]、[完整牛肉香腸制作過(guò)程視頻]、[教你制作牛肉香腸視頻]、[牛肉香腸制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉香腸視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[牛肉香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作牛肉香腸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。