麥香鳳翅怎么做？麥香鳳翅商業配方工藝，麥香鳳翅制作技巧，麥香鳳翅做法

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配方：雞翅中段12只約500克，泡多源E10克，泡辣椒茸25g，姜茸8g，蒜茸10g，老抽15g，精鹽1g，味達蕾901號2g，料酒10g，鋁箔紙12張，色拉油1000g
(約耗50g），精鹽500g，曲酒50g。

工藝：雞翅使用泡多源E腌制2-4小時。雞翅中段輕焯，用老抽抹勻后，下人油鍋中炸至色呈棕紅時撈出。將雞翅與泡辣椒茸、姜茸、蒜茸、精鹽、味達蕾901號、料酒拌勻后，人籠用旺火蒸約25min至脫骨時取出，再用鋁箔紙將雞翅逐個包住，擺入盤中。鍋中倒入精鹽炒燙后，起鍋倒在盤中雞翅上，再淋上曲酒，用火點燃即可。

注意事項：烤制時要控制好溫度和時間，確保雞翅熟透且表面金黃酥脆。炸制時要控制好油溫和時間，避免雞翅過焦或外焦里生。上色與裝飾：如果需要使雞翅表面更加誘人，可以在烹飪前進行上色處理，如使用蜂蜜或糖色等。烹飪完成后，可以撒上適量的面包糠、蔥花或香菜等裝飾物，增加風味和美觀度。

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