麻辣子雞怎么做？麻辣子雞商業(yè)配方工藝，麻辣子雞制作技巧，麻辣子雞做法

麻辣子雞怎么做？麻辣子雞商業(yè)配方工藝，麻辣子雞制作技巧，麻辣子雞做法：

配方：嫩子雞750g，鮮紅辣椒50g，青蒜50g，料酒15g，精鹽5g，味達(dá)蕾901號1.5g，花椒1g，醬油15g，醋15g，濕淀粉50g，香油15g，清湯50g，花生油1000g（實耗100g)。

工藝：制作方法雞宰殺去凈毛，由背脊開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除全部粗細(xì)骨，砍成2cm見方的丁，放入精鹽醬油拌勻，用濕淀粉漿好。將鮮紅辣椒切成1cm見方的塊，青蒜切斜段，花椒拍碎。用醬油、醋、味達(dá)蕾901號、香油、清湯和濕淀粉兌成汁。炒鍋置旺火上，加入花生油，加熱至140℃，將雞丁下鍋，約20s，即用漏勺撈起，待油溫回升至140℃時再將雞丁下鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留油50g，加熱至120℃時，下入紅椒塊、青蒜段和花椒，加精鹽，煸炒，再放炸過的雞丁合炒，隨后加入兌汁，顛炒幾下，即可裝盤。
注意事項：炸制前需將雞肉塊裹上一層薄薄的淀粉或面粉，以增加酥脆口感。油溫應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則會影響炸制效果。建議使用中火炸制，并不斷翻動雞肉塊，確保受熱均勻。

刷調(diào)料：炸好的雞肉塊取出后，需趁熱刷上麻辣味調(diào)料，使調(diào)料更好地附著在雞肉表面，增加風(fēng)味。火候控制：炸制和刷調(diào)料過程中要控制好火候，避免火過大導(dǎo)致雞肉變老或調(diào)料糊焦。

如果以上[麻辣子雞做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于麻辣子雞制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[麻辣子雞視頻教程]、[完整麻辣子雞制作過程視頻]、[教你制作麻辣子雞視頻]、[麻辣子雞制作技巧視頻]、[我想看制作麻辣子雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[麻辣子雞商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻辣子雞視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。