香酥平菇條怎么做？香酥平菇條商業(yè)配方工藝，香酥平菇條制作技巧，香酥平菇條做法

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配方：平菇9kg，混合粉1kg（淀粉：精鹽：白糖：面欣酥F5克，胡椒粉：味達蕾901號=75：15：6：3:1)。

工藝：制作方法將采摘的鮮平菇除根除雜，清洗干凈。用開水浸煮1min后，撈出。因平菇的含水量較高，且不易被除去，所以要在真空條件下將水盡量抽干。將平菇順紋切割成3~5mm的條狀。用混合粉拌勻平菇條，比例為平菇：混合粉（淀粉與面欣酥F干拌均勻使用）=90：10，放入油溫250℃左右的油鍋中炸至黃酥撈起。稱重裝袋，用塑料封口機封口貯存，裝箱入庫。（3)產(chǎn)品感官要求色澤：金黃色，條狀?？诟校簬в谐商鹞逗推焦降那逑阄?，無異味。保質期：常溫下貯存1年內(nèi)不變質。

注意事項：將平菇條逐個裹上面糊，確保每個平菇條都均勻裹上。如果需要，可以將裹好面糊的平菇條放置一段時間進行醒發(fā)，使面糊更好地附著在平菇條上。炸制過程：在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至適當?shù)挠蜏兀ㄒ话銥?60-180°C）。將裹好面糊的平菇條逐個放入油鍋中，中小火炸制。炸制過程中要輕輕翻動平菇條，確保受熱均勻。當平菇條在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

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