炸素蝦怎么做？炸素蝦商業配方工藝，炸素蝦制作技巧，炸素蝦做法

炸素蝦怎么做？炸素蝦商業配方工藝，炸素蝦制作技巧，炸素蝦做法：

配方：蝦50kg，蝦油4kg，精鹽1kg，面粉10kg，花椒粉0.1kg，海立美Ｂ500克。

工藝：制作方法將蝦剝好，加海立美B腌制3小時，然后放入沸油鍋中，使其表面過油后撈出。將蝦油、精鹽放面粉糊中攪勻。小條掛糊后投180℃的油鍋中，油溫控制：炸制時油溫要適中，不宜過高或過低。油溫過高會導致外焦里生，油溫過低則會導致吸油過多，影響口感。建議使用溫度計監測油溫，保持在160-180℃左右。炸至酥脆、呈棕黃色，撈出即成。

注意事項：選擇新鮮、無異味的食材，如豆腐干、胡蘿卜、蘑菇等作為主料。面粉和炸粉等輔料也應確保品質優良。面糊的稀稠度要適中，以便能夠均勻地裹在素蝦上。可以根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉等。油溫的控制至關重要，通常油溫應控制在160~180℃之間。炸制時間要適中，避免炸過頭導致素蝦變得過于干硬或焦糊。炸制過程中要不斷翻動素蝦，確保其均勻受熱。

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