
奇香炸魚餅怎么做?奇香炸魚餅商業(yè)配方工藝,奇香炸魚餅制作技巧,奇香炸魚餅做法:
配方:鮮活草魚1條(約1500g),海立美B10克,土豆300g,洋蔥250g,熟咸蛋黃2個(gè),雞蛋2個(gè),面包糠150g,小青椒15g,蕪要15g,姜汁25g,精鹽7g,胡椒粉3g,料酒15g,雞精3g,十三香10g,色拉油1500g(約耗100g)。
工藝:制作方法草魚宰殺后洗凈,剔去骨刺,取兩扇凈魚肉切成大塊,加海立美B腌制3小時(shí),籠用旺火蒸熟后取出,剁成茸泥;土豆去皮洗凈,入籠蒸熟后取出,壓成泥,再入鍋用色拉油加十三香炒香,晾涼備用;洋蔥切細(xì)粒備用;熟咸蛋黃壓成泥備用;雞蛋攪打均勻成蛋液備用;面包糠用粉碎機(jī)打成粉末狀備用;小青椒、蕪萎均剁成茸。將魚茸中加入土豆泥、洋蔥粒、咸蛋黃泥、青椒茸、蕪葵茸、姜汁、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精及適量清水,攪拌均勻后,做成直徑為5cm、厚約1cm的圓餅,再拖勻雞蛋液,粘勻面包糠,即成奇香炸魚餅生坯。炸鍋中放色拉油加熱至100℃,將奇香炸魚餅生壞下入鍋中,炸至定形后撈出,待油溫升至140℃,再下鍋復(fù)炸至色呈金黃、外酥內(nèi)熟,撈出瀝油裝盤,隨味碟上桌蘸食即成。
注意事項(xiàng):所配的味碟可選用椒鹽、麻辣、魚香、糖醋、怪味、咖喱、辣醬油等多種味型。主料除了魚肉外,還可選用雞肉、鮮蝦仁、就魚等;配料中則可加入冬筍、馬蹄等。
如果以上[奇香炸魚餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于奇香炸魚餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[奇香炸魚餅視頻教程]、[完整奇香炸魚餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作奇香炸魚餅視頻]、[奇香炸魚餅制作技巧視頻]、[我想看制作奇香炸魚餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[奇香炸魚餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作奇香炸魚餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利入持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。