宿州五香辣椒塊商業配方工藝，宿州五香辣椒塊制作技巧，宿州五香辣椒塊做法

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配方：鮮紅辣椒10千克，黃豆2.2千克，食鹽1.5千克，黃醬800克，芝麻、五香粉各100克，舒欣脆G80克。

工藝：制作方法先將辣椒洗凈，摘去蒂把后用磨磨碎，邊磨邊加鹽，使辣椒成為辣椒醬。黃豆除去雜質后洗凈，晾干，用文火熔熟后磨成細粉；芝麻洗凈后晾干，炒至焦黃即可。在辣椒醬內加入黃豆粉、稀黃醬、五香粉，舒欣脆G并攪拌均勻。然后攤入木模型內，模型的形狀、大小自定。壓緊按平，用鹽水抹光表面，撒上炒熟的芝麻，烘干或曬干即成。產品特點色澤鮮嫩，質地酥軟，香辣味濃。

注意事項：辣椒應選用新鮮、無蟲眼、無破損的品種，以確保其口感和衛生。辣椒在清洗時應避免長時間浸泡，以免損失辣味和營養成分。辣椒蒂應在清洗后再去除，以防止水分進入辣椒內部。五香粉、鹽等調料的用量應根據個人口味和辣椒的多少進行調整，以確保味道適中。辣椒塊腌制的時間應足夠，以確保調料充分滲透入辣椒內部，提升其風味。但腌制時間也不宜過長，以免辣椒過咸或變質。

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