熱干面怎么做？熱干面商業(yè)配方工藝，熱干面制作技巧，熱干面做法

       熱干面怎么做？熱干面商業(yè)配方工藝，熱干面制作技巧，熱干面做法：

配方：高筋面粉9.5斤、小麥淀粉0.5斤、筋力源A型25-40克、筋力源W型15-25克、水3.2斤。

工藝：先將面粉、淀粉筋力源W型加入攪拌機(jī)干拌均勻。再將筋力源A型加入和面水?dāng)嚢枞芙猓谷霐嚢铏C(jī)，拌成絮狀面團(tuán)，將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，調(diào)整壓面機(jī)的厚度，開始軋制面條。軋制好的面條應(yīng)粗細(xì)均勻，有彈性。煮制：將軋好的面條放入開水鍋中，煮至八成熟（面條略有硬心）。撈出面條，瀝干水分，噴上香油或食用油，吹風(fēng)降溫。調(diào)味與保存（商業(yè)生產(chǎn)時(shí)）：根據(jù)客戶需求，將煮好的面條放入碗中，加入麻汁、醬油、蔥花、香菜等調(diào)味品。如果需要延長保質(zhì)期，可以在煮制前或調(diào)味后添加適量的美久亭G，并按照產(chǎn)品說明進(jìn)行溶解和添加。

注意事項(xiàng)：在煮熱干面時(shí)，要注意不要煮得過軟，以免影響口感。通常，熱干面需要煮至八分熟，然后撈出控干水分，以保持面條的筋道和爽滑。調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。一般來說，熱干面的主要調(diào)料包括芝麻醬、辣椒油、生抽、老抽、鹽、糖等。喜歡辣的可以多放辣椒油，喜歡麻的可以多放些芝麻醬。

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