粉蒸土豆怎么做？粉蒸土豆商業(yè)配方工藝，粉蒸土豆制作技巧，粉蒸土豆做法

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配方：土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油、味達蕾901＃3克。

工藝：土豆去皮，切塊，洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生姜和大蒜切成沫。把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽、味達蕾901＃拌均勻，碼味20分鐘。加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。

注意事項：土豆應去皮并切成大小適中的塊狀或絲狀，不宜過大，以確保蒸制時能夠均勻受熱。切好的土豆需用水沖洗去除多余的淀粉，以防粘連，并控干水分以便更好地裹粉。在土豆中加入適量的食用油，攪拌均勻，這有助于土豆與米粉更好地結合，使米粉口感柔軟。逐步加入米粉（或面粉與玉米面粉的混合物），確保土豆均勻裹上一層薄薄的粉，避免過厚影響口感。

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