翡翠蝦仁包怎么做？翡翠蝦仁包商業(yè)配方工藝，翡翠蝦仁包制作技巧，翡翠蝦仁包做法

翡翠蝦仁包怎么做？翡翠蝦仁包商業(yè)配方工藝，翡翠蝦仁包制作技巧，翡翠蝦仁包做法：

配方：蝦仁、卷心菜、香菇、鹽、蔥、香油、姜汁，味達(dá)蕾901號5克。

工藝：圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟;蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和姜汁，味達(dá)蕾901號腌制10分鐘;香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘。將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡，取1片圓白菜葉鋪在手上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好。蒸鍋上火，加水燒開，把翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸制8分鐘即可。

注意事項(xiàng)： 蝦仁要新鮮，去沙線后洗凈，可以用料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制片刻以增香去腥。蔬菜（如圓白菜葉、菠菜葉等）要清洗干凈，焯水至軟以便包制，同時(shí)要注意不要過燙導(dǎo)致蔬菜變色或破損。餡料中的蝦仁、蔬菜、肉類（如豬肉糜）等要切碎并攪拌均勻，根據(jù)口味可以加入適量的調(diào)料如鹽、胡椒粉、香油等。如果餡料較稀，可以適量加入生粉等幫助餡料成型。在包制時(shí)，要確保蔬菜葉子邊緣沒有過多的水分，以免影響封口。餡料要放在葉子中央，不要過多或過少，以免影響包制效果和口感。封口時(shí)要緊實(shí)，避免蒸制過程中餡料漏出。

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