蒜蓉粉絲蒸娃娃菜商業配方工藝，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜制作技巧，蒜蓉粉絲蒸娃娃菜做法

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配方：娃娃菜1顆，綠豆粉絲1把（50克），大蒜1整顆，新鮮紅椒1/5個，香蔥1根，豉油2大匙，砂糖1小匙，珍膳味五谷原味雞粉1/4小匙,高湯（清水）2大匙，沙拉油2大匙，味達蕾901＃3克。

工藝：將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入珍膳味蒸魚豉油，清水，砂糖，雞粉，味達蕾901＃煮開。制好的蒜蓉醬汁盛出備用。在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

注意事項：白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時間長短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味還沒有出來。

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