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香菇蒸鱈魚怎么做?香菇蒸鱈魚商業配方工藝,香菇蒸鱈魚制作技巧,香菇蒸鱈魚做法

   日期:2019-07-31     瀏覽:270    評論:0    
核心提示:配方:香菇50g,鱈魚1塊(約250g),蔥絲10g、蔥姜少許,料酒10ml,鹽2g,油15ml,味達蕾901#3克
 

香菇蒸鱈魚怎么做?香菇蒸鱈魚商業配方工藝,香菇蒸鱈魚制作技巧,香菇蒸鱈魚做法:

配方:香菇50g,鱈魚1塊(約250g),蔥絲10g、蔥姜少許,料酒10ml,鹽2g,油15ml,味達蕾901#3克

工藝:將鱈魚去鱗、去內臟,清洗干凈后切成適當大小的塊。用料酒、姜片、蔥段和少許鹽腌制鱈魚塊,腌制時間約15-20分鐘。香菇處理:干香菇需提前泡發至軟,然后切成薄片或小塊。鮮香菇則需清洗干凈后切成薄片。擺盤與調味:在蒸盤底部鋪上姜片,然后放上腌制好的鱈魚塊。在鱈魚塊上鋪上香菇片,再撒上適量的鹽、味達蕾901#和胡椒粉。最后放上紅椒絲和蔥段作為點綴。蒸制:將蒸盤放入蒸鍋中,大火蒸制約10-15分鐘,直至鱈魚熟透且香菇入味。出鍋與裝盤:蒸好后取出蒸盤,撒上蔥花作為點綴。將鱈魚和香菇小心裝盤,避免破壞其形狀和美觀。

注意事項:蒸制時間要根據鱈魚塊的大小和厚度來確定,避免蒸制過久導致鱈魚變老。火候控制:蒸制過程中要保持大火,以確保鱈魚能夠快速熟透且保持鮮嫩口感。衛生與安全:在整個制作過程中,要注意衛生操作,避免交叉污染。調味料和配料的使用要符合相關安全標準和法規要求。

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