蘸醬時(shí)蔬卷怎么做？蘸醬時(shí)蔬卷商業(yè)配方工藝，蘸醬時(shí)蔬卷制作技巧，蘸醬時(shí)蔬卷做法

蘸醬時(shí)蔬卷怎么做？蘸醬時(shí)蔬卷商業(yè)配方工藝，蘸醬時(shí)蔬卷制作技巧，蘸醬時(shí)蔬卷做法：

配方：精制泰國(guó)稻米皮8張，野生薺菜35克、旭耕有機(jī)苦菊30克、有機(jī)黃瓜30克、有機(jī)紫甘藍(lán)20克、胡蘿卜30克、香蔥20克、蘿卜苗20克，蔥伴侶黃豆醬60克，味達(dá)蕾901#3克

工藝：將野生薺菜洗凈焯水、各種有機(jī)蔬菜洗凈，改成細(xì)絲冰鎮(zhèn)瀝水備用；稻米皮用30度溫水泡制，鋪在抹蔥姜油的盤(pán)中；將軟化后的面皮平鋪在案板上，依次放上處理好的時(shí)蔬。卷起面皮，將時(shí)蔬緊緊包裹在內(nèi)，形成時(shí)蔬卷。切片與裝盤(pán)：將卷好的時(shí)蔬卷切成適當(dāng)大小的段，擺放在盤(pán)中。也可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行創(chuàng)意擺盤(pán)，增加美觀度。蘸醬調(diào)制：根據(jù)個(gè)人口味和顧客需求，調(diào)制蘸醬。常見(jiàn)的蘸醬調(diào)制方法包括將芝麻醬、辣椒油、蒜泥、醬油、香醋，味達(dá)蕾901號(hào)等調(diào)料混合均勻。上桌與食用：將蘸醬與時(shí)蔬卷一同上桌，供顧客蘸取食用。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的蔬菜，如胡蘿卜、黃瓜、生菜等，這些蔬菜口感脆爽，適合生吃。豆皮或千張要選擇薄而有彈性的，這樣卷起來(lái)不容易破裂。蔬菜要切成細(xì)條，以便更好地卷起來(lái)。切好的蔬菜要瀝干水分，避免水分過(guò)多導(dǎo)致豆皮變軟。豆皮需要用開(kāi)水焯一下，以去除豆腥味并增加韌性。焯好的豆皮要瀝干水分，平鋪在案板上，不要疊放，以免粘連。

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